Ventresca de atĂșn en crudo: Previamente marinados, los filetes de Ventresca de AtĂșn Campos pueden ser una buenĂsima opciĂłn para preparar un tartar, un cebiche o un carpaccio. SĂłlo tienes que descongelar Ăłptimamente y cortarlos enEnmi caso le comentĂ© que querĂa atĂșn para hacer un tartar y me recomendĂł que me diera un capricho comprando ventresca de atĂșn, que era mĂĄs cara pero lo agradecerĂa al preparar mi primer tartar. AsĂ que me di el capricho y comprĂ© ventresca de atĂșn rojo. PreparaciĂłn del atĂșn para el tartar. 1. En un cuenco CĂłmohacer el tataki de atĂșn. La pieza de atĂșn escogida debe congelarse un mĂnimo de 72 horas. Descongelar en la nevera. DespuĂ©s, macerar el atĂșn durante 50 minutos en un recipiente con la salsa de soja, el jengibre, el wasabi y el aceite de sĂ©samo. Si el macerado no cubre la pieza al completo, voltear a los 25 minutos. MĂłnica CĂĄnovas
TartarDe Ventresca De atĂșn Ingredientes. 1/2 ventresca de atĂșn rojo; 1 chorrito AOVE; 1 chorrito salsa de soja; 1 pizca semillas de sĂ©samo; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta reciĂ©n molida; 1 pizca zumo de limĂłn; 1 pizca zumo de lima y ralladura; 1 tomate Rosa; 1 cebolleta fresca; 1 aguacate; 1 pizca pimiento italiano rojo. (Opcional)
Parala ventresca de atĂșn rojo: Ventresca de atĂșn 200 gr. Sal fina. Pimienta negra grano. Para la maceraciĂłn: Ajo fresco 1/2 diente. Jengibre fresco pelado y rallado 3 gr. Wasabi fresco 2,5 gr. Galanga 2 gr. Ralladura de lima 5 gr. Zumo de lima (natural) 8,5 ml. Aceite de oliva virgen extra 35 ml. Vinagre de arroz 4 ml. Para las verduras de mar:200g ventresca de atĂșn (con su grasa) 1/2 cebolla roja; 50 g daikon; unos daditos jengibre; Cortar el atĂșn a cuchillo en forma de tartar (congelado ligeramente para cortar mejor)iaZbe. 199 218 362 289 199 185 321 280 369